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Hähnchen-Curry
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Hähnchen-Curry mit Mango

weizenfrei, glutenfrei, milchfrei, laktosefrei, sojafrei

Gericht Gerichte mit Fleisch
Zubereitungszeit 30 Minuten
Portionen 2

Zutaten

  • 150 g Basmatireis
  • 400 g Hähnchen Brustfilet
  • 1 Schalotte oder Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 EL ÖL zum Anbraten
  • 1 TL Curry Pulver nach Bedarf
  • 1 TL Gram Masala oder Chili nach Belieben
  • 150 ml Gemüsebrühe
  • 170 ml Kokosmilch
  • 1 Mango
  • ½ Limette unbehandelt
  • Salz und Pfeffer

Anleitungen

  1. Reis nach Packungsanweisung kochen.
  2. Fleisch waschen, trockentupfen und in Würfel schneiden.
  3. Die Mango schälen Fruchtfleisch vom Kern lösen, eine Hälfte in Stücke schneiden und die andere Hälfte pürieren.

  4. Zwiebeln und Knoblauch abziehen, klein schneiden und die Zwiebel in heißem Öl andünsten. Knoblauch, Currypulver sowie Garam Masala dazugeben und kurz mit anbraten, dann mit der Gemüsebrühe und der Kokosmilch aufgießen, ca. 5 min leicht köcheln lassen.

  5. In der Zwischenzeit das Hähnchenbrustfilet in einer Pfanne kurz von allen Seiten gut anbraten, dazugeben und bei mittlerer Hitze garen, bis das Fleisch die gewünschte Konsistenz erreicht hat

  6. Dann das Mangopüree dazugeben, umrühren (so wird die Soße sämig). Kurz vor Ende der Garzeit die Mango dazugeben und noch einmal kurz erwärmen.

  7. Mit Pfeffer, Salz, Limettensaft und Abrieb abschmecken.

Rezept-Anmerkungen

TIPP: Wer es gern scharf mag kann noch mit etwas Chili Pulver nachwürzen