Go Back
–+ servings
Kürbis-Salat
Drucken

Kürbis-Salat mit Kürbiskern Öl Dressing

glutenfrei, laktosefrei, sojafrei, weizenfrei, milchfrei, eifrei, vegetarisch, vegan

Gericht Salate, vegetarisches Hauptgericht
Zubereitungszeit 40 Minuten
Portionen 2

Zutaten

  • 250 g Hokkaidokürbis
  • 250 g Feldsalat
  • 1 rote Zwiebel
  • 2 EL Kürbiskerne
  • Sonnenblumenöl
  • Salz und Pfeffer aus der Mühle

Für das Dressing:

  • 3 EL Kürbiskernöl
  • 1 EL Sonnenblumenöl, kaltgepresst
  • 2 EL Weißweinessig
  • 1 TL Reissirup oder nach Bedarf
  • Salz und Pfeffer

Anleitungen

  1. Kürbis waschen, halbieren, Kerne entfernen und in Würfel schneiden.
  2. Sonnenblumenöl in eine Pfanne geben und den Kürbis darin bissfest garen, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Feldsalat gründlich waschen und trocken. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.
  4. Aus dem Kürbiskernöl, Essig Reissirup, Salz und Pfeffer ein Dressing bereiten.
  5. Petersilie waschen und hacken. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Öl rösten.
  6. Den fertigen Kürbis abkühlen lassen. Dann die Zwiebeln und das Dressing dazugeben und gut vermengen. Zuletzt den Feldsalat unterheben.
  7. Auf Tellern anrichten und die Kürbiskerne sowie die Petersilie gleichmäßig darüber verteilen.