Tomaten-Spinat-Salat mit Melone

2. November 2015 Andrea Segbers Allgemein, Rezepte, Salate

Der Tomaten-Spinat-Salat mit Melone ist ein erfrischender, sommerlicher Salat. Der voller Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe steckt und immer wieder gut schmeckt.

Salat sollte immer nach dem Waschen gut getrocknet werden, damit das Dressing nicht wässrig wird und besser an den Blättern haften kann. Dafür kann ich eine Salatschleudern nur empfehlen.

Tomaten-Spinat-Salat mit Melone

glutenfrei, laktosefrei, sojafrei, weizenfrei, milchfrei, eifrei, hefefrei, nussfrei, vegetarisch, vegan

150 g Spinat
10 kleine Tomaten
150 g Melone
2 EL Sonnenblumenkerne
3 EL Olivenöl
1.5 EL Balsamico oder Essig nach Wahl
1 TL Reissirup oder Agavendicksaft
Salz und Pfeffer aus der Mühle

Spinat und Tomaten waschen, Tomaten halbieren oder vierteln (wer möchte kann die Kerne entfernen).
Melone halbieren und den benötigten Teil in mundgerechte Stücke schneiden.
Kerne nach Wahl ohne Fett leicht rösten.
Aus den oben genannten Zutaten ein Dressing bereiten.
Spinat, Tomaten und Melone zusammen mit dem Dressing in eine Schüssel geben und vermengen.
Schnittlauch oder Kresse waschen und den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden.
Salat anrichten, Schnittlauch und Kerne darüber streuen.

Wasserkresse Spinat Salat

Babyspinat Salat mit Ei