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Rhabarber

Rhabarber ist eigentlich ein Gemüse, auch wenn man ihn wie Obst zubereitet.
Er sollte gekocht werden, dann ist er besser verdaulich und die enthaltene Oxalsäure wird reduziert.

Rhabarber ist oft recht sauer, wobei die roten Sorten süßer sein sollen wie die Grünen. Auch zu Beginn der Rhabarberzeit soll er einen süßlicheren Geschmack haben. Die heimische Rhabarberzeit Beginnt im April /Mai und endet im am 24. Juni. Er ist sehr kalorienarm und enthält Vitamin C und einige weitere Mineralien. Die Blätter sollten nicht gegessen werden.

Verwendungsmöglichkeiten für Rhabarber:

Aus Rhabarber kann man Kompott, Konfitüre, Kuchen und auch Chutney zubereiten.

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