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Chicoree auf grünen Schneidebrett

Chicorée ist ein Wintergemüse. Er enthält reichlich Vitamine z.B. B1, B2 und Vitamin C, und Mineralstoffe wie Calcium und Kalium  Außerdem ist er kalorienarm. Er enthält Bitterstoffe die die Verdauung und die Gallenblase unterstützen.

Beim Entfernen des Strunkes werden die Bitterstoffe auf ein Minimum reduziert.

Gut zu wissen:
Chicorée sollte dunkel und kühl gelagert werden, damit sich der Bittergeschmack nicht zusätzlich erhöht.
Wenn man den geschnittenen Chicorée mit Zitronensaft beträufelt verhindert man das Braunwerden.

Verwendungsmöglichkeiten: Als Salat, als Gemüse, Beilage oder auch in Auflaüfen.

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