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Hirsemehl

wird aus dem Hirse-Korn gemahlen. Es hat fast den gleichen Eiweißgehalt wie Weizen und eignet sich sehr gut zum Brot backen in Verbindung mit anderen glutenfreien Mehlen. Hirsemehl hat einen leicht als Komponente in Brotmischungen. Hirsemehl allein gibt eine recht krümlige Angelegenheit.

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